Por Gus Reimon
En las \u00faltimas horas, la Argentina se desayun\u00f3 con una postal que parece extra\u00edda de una distop\u00eda de mal gusto, pero que tiene ra\u00edces legales y pol\u00edticas profundas. El debate sobre el faenamiento y consumo de mulas y burros en Chubut no es solo una an\u00e9cdota regional; es el s\u00edntoma de una degradaci\u00f3n que cruza lo sanitario, lo \u00e9tico y lo legal.<\/p>\n\n\n\n
No es soberan\u00eda, es desidia Por Gus ReimonEn las \u00faltimas horas, la Argentina se desayun\u00f3 con una postal que parece extra\u00edda de una distop\u00eda de mal gusto, pero que tiene ra\u00edces legales y pol\u00edticas profundas. El debate sobre el faenamiento y consumo de mulas y burros en Chubut no es solo una an\u00e9cdota regional; es el s\u00edntoma de una degradaci\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1879,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,80],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unidadbasicavirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1878"}],"collection":[{"href":"https:\/\/unidadbasicavirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unidadbasicavirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unidadbasicavirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unidadbasicavirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1878"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/unidadbasicavirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1878\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1880,"href":"https:\/\/unidadbasicavirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1878\/revisions\/1880"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unidadbasicavirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1879"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unidadbasicavirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unidadbasicavirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unidadbasicavirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
El laberinto de la carne: \u00bfQu\u00e9 dice la ley?
<\/strong>Para entender d\u00f3nde estamos parados, hay que mirar hacia atr\u00e1s. Hasta 1998, la faena de caballos y \u00e9quidos estaba estrictamente restringida. Sin embargo, el Decreto 974\/1998 elimin\u00f3 los l\u00edmites de edad y condici\u00f3n f\u00edsica, aline\u00e1ndose con la Ley 24.525 que declar\u00f3 de “inter\u00e9s nacional” la promoci\u00f3n de esta carne.
Pero ac\u00e1 es donde aparece la trampa: si bien la ley lo promueve, el C\u00f3digo Alimentario Argentino no la incorpora como una carne tradicional para la venta minorista masiva. Hoy, el SENASA habilita frigor\u00edficos casi exclusivamente para la exportaci\u00f3n a mercados como Francia, Italia o Jap\u00f3n. \u00bfPor qu\u00e9 entonces pretenden bajarlo a las g\u00f3ndolas locales ahora?<\/p>\n\n\n\n
Un peligro en el plato
<\/strong>No se trata de un “tab\u00fa cultural” caprichoso. El consumo de burros y mulas en el mercado interno representa un riesgo sanitario alarmante:
Falta de Trazabilidad: A diferencia de las vacas, los \u00e9quidos son animales de trabajo, deporte o compa\u00f1\u00eda. No hay registros que aseguren que no hayan sido inyectados con fenilbutazona, corticoides o antibi\u00f3ticos prohibidos para el consumo humano.
Zoonosis: La faena irregular o clandestina, sin los controles bromatol\u00f3gicos que el SENASA exige para la exportaci\u00f3n, expone a la poblaci\u00f3n a enfermedades graves.<\/p>\n\n\n\n
De pilares del campo a “biomasa”
<\/strong>M\u00e1s all\u00e1 de los tubos de ensayo, existe una cuesti\u00f3n moral insoslayable. Bajo la Ley Nacional 14.346, los animales son sujetos de derecho protegidos contra la crueldad. El burro y la mula han sido, hist\u00f3ricamente, los pilares del desarrollo de nuestra ruralidad. Reducirlos hoy a “unidad de biomasa” para paliar la crisis es una violaci\u00f3n flagrante a su estatus de seres sintientes.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Hay un repudio total de la gente a cualquier intento de normalizar esta pr\u00e1ctica en Chubut o en cualquier rinc\u00f3n del pa\u00eds.
Es fundamental exigir a las autoridades provinciales y nacionales una intervenci\u00f3n inmediata. La crisis econ\u00f3mica no puede ser la excusa para perforar los est\u00e1ndares sanitarios ni para pisotear la \u00e9tica veterinaria. No es cultura, es crueldad. No es soberan\u00eda alimentaria, es falta de control.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"